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7~8월음식궁합(된장/부추,참기름/쇠고기,콜라/햄버거
작성자
김희련
등록일
Jul 8, 2014
조회수
3896
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1.된장/부추(좋은궁합)

 된장에는 수용성 단백질과 아미노산이 풍부해서 필수아미노산인 라이신이 부족한 쌀밥의 결점을 보완하는 효과를 가지고 있다.
된장은 식욕 증진 효과와 우수한 단백질 공급 효과가 있어 좋기는 하나 두 가지 문제점을 가지고 있다. 하나는 소금 함량이 많은 데서 생기는 나트륨의 과잉 섭취이고 다른 하나는 비타민 A와 C의 부족이다. 이러한 결점을 보완해 주는 좋은 식품은 부추이다.
너무 짜게 먹으면 나트륨의 영향으로 혈압이 올라갈 염려가 있어 걱정이 된다.
그래서 음식은 싱겁게 먹을수록 좋으나 된장이 너무 싱거우면 맛이 없다. 이런 경우 부추와 된장을 함께 끓이면 부추에 많이 들어 있는 칼륨이 나트륨의 피해를 경감시켜 준다.
길항 작용이 발동해서 칼륨이 체외로 배설될 때 나트륨을 함께 끌고 나가기 때문이다. 또 된장은 콩을 원료로 만들어져서 비타민 A와 C가 전혀 들어 있지 않다. 이러한 된장에 부추를 곁들이면 그 문제가 간단히 해결된다.

 

2. 참기름/쇠고기(좋은궁합)

쇠고기는 우리의 성장에 필요한 양질의 단백질을 골고루 가질 뿐 아니라 어린이 성장에 있어서 반드시 필요한 아미노산인 라이신을 함유하고 있다.
그러나 쇠고기는 콜레스테롤이 많아 이의 혈관 침착이 문제가 된다.
식물성 기름인 참기름은 콜레스테롤의 혈관 침착을 막아 주는 역할을 하므로 쇠고기와 같이 섭취하면 좋다. 또한 쇠고기에는 없는 비타민A와 섬유소가 들어 있는 깻잎을 이용하면 혈액을 깨끗하게 하고 조혈을 돕는 작용을 하기도 한다.

 

3. 콜라/햄버거(나쁜궁합)

햄버거와 피자를 먹을 때 콜라가 없다면 단팥 빠진 찐빵이다. 하지만 인스턴트식품인 햄버거나 피자와 함께 먹는 콜라는 인체에 치명적인 해를 끼칠 수도 있다.
패스트푸드에 각종 조미료와 첨가물이 다량 들어가는 건 어느 정도 알고 있는 사실. 이것이 몸속에 들어가면 우리 몸은 이 첨가물들을 병균이나 독소로 인식하고 빨리 배설시키기 위해 몸속에 축적해두었던 각종 무기질을 다량 소비해버린다.
그중에서도 특히 인산이 다량 소비된다. 그런데 여기에 탄산음료인 콜라를 곁들이면 콜라의 탄산이 칼슘과 결합해 탄산칼슘, 인산칼슘 형태로 배출되기 시작한다.
그렇다면 콜라와 햄버거에는 없는 칼슘과 인산이 어디에서 만들어졌을까? 그것은 우리 몸속, 특히 뼈와 장기에 있던 칼슘과 인산이 햄버거와 콜라를 만나면 평소의 3~4배 정도 몸 밖으로 빠져나오기 때문이다.
아쉽지만 콜라의 톡 쏘는 유혹은을 조금씩 멀리하는 게 건강하게 사는 지름길이다.
change into 인스턴트식품은 먹지 않는 게 상책이다. 꼭 먹고 싶은 날은 콜라보다는 블랙커피나 따뜻한 녹차, 물과 함께 먹는다.



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